【ビールレシピ】ビアミス！～ビールでティラミス？？～ドイツ

ドイツからビールを使ったお料理レシピを紹介

第一弾はお手軽！スイーツ　ビールでティラミス

ティラミスといえばイタリアの定番スイーツ。
マスカルポーネとエスプレッソに浸したフィンガービスケットが使われ、オーブンも火も使わないので家でも簡単に楽しめますね。

そんなティラミスをドイツ風に！
ビールを使ったティラミスならぬビアミスを紹介します。
バイエルン州のビール関係のホームページなどでも様々なバリエーションのレシピがあります。その中から選びアレンジを加えたレシピを紹介します。

ビアミスレシピはこちら

小さいジョッキに2つ分（3－4人前）
用意するもの
マスカルポーネ・・・250ｇ
卵・・・2個
ブラウンシュガー・・・40ｇ
生クリーム・・・50ｇ
ビール・・・150ml
エスプレッソ・・・50ｍl
フィンガービスケット・・・10本くらい

作り方
① 卵は卵黄と卵白に分ける。
② 卵白に砂糖を入れて空気を含ませるようによく混ぜてマスカルポーネを加ええ混ぜる。
③ 卵白、生クリームをそれぞれ角がたつまで泡立てる。
④ ②に少しずつ泡立てた生クリーム、卵白をつぶれないように混ぜあわせる。
⑤ 用意したビールのうち50mlを入れ混ぜる。
⑥ クリームを少し冷蔵庫で寝かせる。
⑦あらかじめ作って冷ましておいたエスプレソに残りのビールを混ぜて、フィンガービスケットを浸し、用意した容器（ビールジョッキが好ましい）に並べる。
⑧ ビスケットの上に⑥を流し込み、再度ビールとエスプレッソに浸したビスケットを入れるの繰り返し。
⑨ 冷蔵庫でよく冷やす。
⑩ ココアパウダーやデザートミントなどでデコレーション。

※⑦はドュンケルビールであればエスプレッソなしでもok.

いただきます。

今回初めて作りました。結構目分量だったり、撮影と題してビールは500mlの瓶から少し飲んでしまったりしたので、とりあえずのレシピです。
次回作る際にもっとおいしいレシピがあれば更新します。

ビールティラミスにおすすめなビール

今回は、ホップの産地ハラタウ地方にあるお城の醸造所 AU HallertauのSchnee Bockというドッペルボックビール。
すでに書いたように、ビールティラミスには材料や作り方分量など様々です。
ビールも苦みのあるピルスやIPAだったりヴァイツェンを使用しているものもあります。特にバイエルン地方でお勧めしているのがドゥンケルビア。
色の濃くてローストした麦芽のアロマが特徴です。

今回使用したのドュンケルのボックビール。
ローストしたチョコレートやキャラメルのアロマに濃厚な味わい、モルトの甘みもあるけどでも苦みも感じるビールです。

お味の感想

ビールとティラミス・・・？？？と思っていましたが、味見してみると意外と会うんですね。
（＊写真のクリームの部分が2層になっているのは、下の白い方は保険でビールなしで作っています。）

一口目を食べるときは、緊張しました。。。
実はレシピよりかなり大量にビールを入れてしまったんですが、マスカルポーネの味がしっかりだからビールが邪魔することなく、いい感じでした。冷蔵庫で半日冷やしたら水っぽかったクリームもふんわりになりました。
濃色のデュンケルビールがまたいい甘みとロースト感があるからが合うというのもわかる気がする。。。

レシピ改善そしてまたいろいろなビールでためしてみたいと思います。

皆さんも是非試してみてくださいね。