【ドイツビールの種類】南ドイツで愛されるへレスについて
ミュンヘンの定番へレスについて紹介します 淡い金色の魅力・Helles ミュンヘンのレーベンブロイやプライベート醸造所アウグスティーナ などの定番ビールHelles(へレス)またはHell(ヘル)。 ホップの苦味がキリッと聞いたピルスに対して 南ドイツやバーデンビュルテンベルク州で愛されるへレスはホップが控えめで少し甘め バイエルン州でよく飲まれていて、ミュンヘンでビール＝へレスといったイメージが […]
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ビール醸造について〜下面発酵と上面発酵〜を知ろう
ビールをもっと楽しく飲もう！２つの発酵方法 今日はビールの種類や味の方向性に重要な、上面発酵と下面発酵について お話しします。 上面発酵は、ドイツ語ではObergärig(オーバーゲーリッヒ) 下面発酵はUntergärig(ウンターゲーリッヒ) と表されます。 上面発酵とは 常温から高温で活発に働く上面発酵酵母を使います。 約15度から20度で発酵、発酵中に酵母は炭酸ガスと共に浮上し麦汁の上に浮 […]
愛すべきドイツビールについて〜入門編〜
ようこそビール王国ドイツへ ドイツといえば、お城やクラシック音楽、ソーセージにサッカー、 木組みのお家そして忘れてはいけないのがドイツビール 土地色豊かな醸造所がたくさん ドイツ国内には約1500を超えるビール醸造所があると言われています。 そのうち640の醸造所は南ドイツのバイエルン地方に存在します。（2020年情報） 毎年約600万人の来場者を誇る世界的にも有名なオクトーバーフェストが開催され […]