【旅のドイツ語講座7】　飲食店で使える単語帳3【食材の名前肉・魚編】日本語よみかた付

お肉ってドイツ語でなんという? 食材別目名単語調

肉・魚の名前と調理 法をドイツ語で

【旅のドイツ語講座】飲食店で使える単語帳では今までにメニューのカテゴリーとメニュー名、ドリンク名を紹介しました。
今回は肉・魚の単語です。飲食店だけでなくマルシェやスーパーマーケットでも役立ちますよ。

肉類　Fleisch フライシュ

Fleisch/ フライシュ・・・肉
以下、例の豚肉のように単語の後ろにFleisch (フライシュ) と付けてください。
●　Schweinefleisch/ シュヴァイネフライシュ・・・豚肉
●　Hühner-/ ヒューナー・・・チキン
●　Kalb-/ カルプ・・・仔牛
●　Enten-/ エンテン・・・鴨肉
●　Rinder-/ リンダー・・・牛肉
●　Lamm/ ラム・・・ラム
●　Puten-/ プーテン・・・七面鳥
●　Wild-/ ヴィルト・・・ジビエ
●　Wildschwein-/ ヴィルトシュヴァイン・・・猪肉
●　Hirsch-/ ヒルシュ・・・鹿
●　Reh-/ レー・・・鹿（小型）
●　Wachtel/ ヴァハテル・・・うずら
●　Fasan/ ファザーン・・・キジ

●　Wurst/ ヴルスト・・・ソーセージ（類）
●　Leberwurst/ レーバーヴルスト・・・レバーソーセージ、パテ
●　Mettwurst/ メットヴルスト・・・生ソーセージ（生豚挽き肉）
●　Schinken/ シンケン・・・ハム
●　Speck/ シュペック・・・ベーコン
●　Salami/ ザラーミ・・・サラミ

ついでに肉の部位の名称
●　Filet/フィレー・・・切り身、ひれ肉
●　Rippe/リッペン・・・リブ、あばら肉
●　Keule/ コイレ・・・もも肉骨付き、
●　Kotelett/コットレット・・・チョップ
●　Brust/ブルスト・・・むね肉
●　Schenkel/シェンケル・・・もも肉
●　Leber/レーバー・・・レバー
●　Zunge/ ツンゲ・・・タン
●　Niere/ ニーレ・・・腎臓
●　Hackfleisch/ ハックフライシュ・・・ひき肉

●　Knochen/ クノッヘン・・・骨
●　Haut/ ハウト・・・皮

魚類 Fisch

Fisch/フィッシュ・・・魚

●　Lachs/ ラクス・・・サーモン
●　Forelle/ フォレレ・・・マス
●　Kabeljau/ カーベルヤウ・・・タラ
●　Hering/ へーリング・・・ニシン
●　Makrele/ マクレーレ・・・サバ
●　Dorade/ ドラデ・・・ヨーロッパヘダイ
●　Gelbeschwanz/ ゲルべシュヴァンツ・・・ハマチ
●　Zander/ ツァンダー・・・パイクパーチ
●　Aal/ アール・・・ウナギ
●　Karpfen/ カルプフェン・・・鯉
●　Hecht/ ヘヒト・・・カワカマス
●　Wels/ ヴェルズ・・・ナマズ
●　Muschel/ ムッシェル・・・貝
●　Miesmuschel/ミースムッシェル・・・ムール貝
●　Venusmuschel/ヴィーナスムッシェル・・・アサリ
●　Tintenfisch/ ティンテンフィッシュ・・・イカ
●　Purpo/ プルポ・・・タコ
●　Garnele/ ガルネーレ・・・海老

海の少ないドイツでは川や湖からの淡水魚もよく食べられます。

魚の下処理もドイツ語で

●　entschuppen/ エントシュッペン・・・鱗をとった
●　gesäubert/ ゲゾイバート・・・はらわたをとった
●　enthäutet/ エントホイト・・・皮を引いた
●　entgrätet/ エントグレート・・・骨を取った
●　filetiert/ フィレティールト・・・おろした
●　Schwanz/ シュヴァンツ・・・しっぽ
●　Grät/ グレート・・・魚の骨
●　Schuppe/ シュッペ・・・鱗

肉や魚の調理法 Zubereitung des Fleisch

●　gegrillt/ ゲグリルト・・・グリルした、焼いた
●　gebacken/ ゲバッケン・・・オーブンで焼いた
●　gebraten/ ゲブラーテン・・炒めた
●　gekocht / ゲコホト・・・茹でた、煮た
●　geräuchert/ ゲロイヒャート・・・燻製した
●　gefüllt/ ゲフュルト・・・詰め物
●　mariniert / マリニールト・・・マリネした
●　gedämpft/ ゲデンプフト・・・蒸した
●　gedünstet/ ゲデュンステット・・・蒸した

ちなみに、調理法で ge—–tは動詞の「・・・した」という意味です。
語尾の”ト”は”to”とはっきりと発音せず、息を吐き切る感じで弱めに発音します。

いかがでしたか？
新しい単語がいっぱいですが、調理法と食材名を照らし合わせてドイツ語メニューを読んでみてください。

次回は【旅のドイツ語講座8】買い物で使える単語帳1【食材の名前野菜・くだもの編】日本語よみかた付
お買い物で使える単語帳第1弾として野菜・果物の名前と調理法を紹介。飲食店でももちろん役に立ちます。
（飲食店シリーズからサブタイトルが急に買い物編になりますが。。。）
ドイツのマルシェにも、色とりどりの季節のお野菜や果物がならびます。
名前がわかると楽しみも倍増！