【旅のドイツ語講座7】 飲食店で使える単語帳3【食材の名前肉・魚編】日本語よみかた付

【旅のドイツ語講座7】 飲食店で使える単語帳3【食材の名前肉・魚編】日本語よみかた付

お肉ってドイツ語でなんという? 食材別目名単語調

Hendel_am Grill

肉・魚の名前と調理 法をドイツ語で

【旅のドイツ語講座】飲食店で使える単語帳では今までにメニューのカテゴリーとメニュー名、ドリンク名を紹介しました。
今回は肉・魚の単語です。飲食店だけでなくマルシェやスーパーマーケットでも役立ちますよ。

肉類 Fleisch フライシュ

Fleisch/ フライシュ・・・肉
以下、例の豚肉のように単語の後ろにFleisch (フライシュ) と付けてください。
● Schweinefleisch/ シュヴァイネフライシュ・・・豚肉
● Hühner-/ ヒューナー・・・チキン
● Kalb-/ カルプ・・・仔牛
● Enten-/ エンテン・・・鴨肉
● Rinder-/ リンダー・・・牛肉
● Lamm/ ラム・・・ラム
● Puten-/ プーテン・・・七面鳥
● Wild-/ ヴィルト・・・ジビエ
● Wildschwein-/ ヴィルトシュヴァイン・・・猪肉
● Hirsch-/ ヒルシュ・・・鹿
● Reh-/ レー・・・鹿(小型)
● Wachtel/ ヴァハテル・・・うずら
● Fasan/ ファザーン・・・キジ

● Wurst/ ヴルスト・・・ソーセージ(類)
● Leberwurst/ レーバーヴルスト・・・レバーソーセージ、パテ
● Mettwurst/ メットヴルスト・・・生ソーセージ(生豚挽き肉)
● Schinken/ シンケン・・・ハム
● Speck/ シュペック・・・ベーコン
● Salami/ ザラーミ・・・サラミ

ついでに肉の部位の名称
● Filet/フィレー・・・切り身、ひれ肉
● Rippe/リッペン・・・リブ、あばら肉
● Keule/ コイレ・・・もも肉骨付き、
● Kotelett/コットレット・・・チョップ
● Brust/ブルスト・・・むね肉
● Schenkel/シェンケル・・・もも肉
● Leber/レーバー・・・レバー
● Zunge/ ツンゲ・・・タン
● Niere/ ニーレ・・・腎臓
● Hackfleisch/ ハックフライシュ・・・ひき肉

● Knochen/ クノッヘン・・・骨
● Haut/ ハウト・・・皮

魚類 Fisch

Fisch/フィッシュ・・・魚

● Lachs/ ラクス・・・サーモン
● Forelle/ フォレレ・・・マス
● Kabeljau/ カーベルヤウ・・・タラ
● Hering/ へーリング・・・ニシン
● Makrele/ マクレーレ・・・サバ
● Dorade/ ドラデ・・・ヨーロッパヘダイ
● Gelbeschwanz/ ゲルべシュヴァンツ・・・ハマチ
● Zander/ ツァンダー・・・パイクパーチ
● Aal/ アール・・・ウナギ
● Karpfen/ カルプフェン・・・鯉
● Hecht/ ヘヒト・・・カワカマス
● Wels/ ヴェルズ・・・ナマズ
● Muschel/ ムッシェル・・・貝
● Miesmuschel/ミースムッシェル・・・ムール貝
● Venusmuschel/ヴィーナスムッシェル・・・アサリ
● Tintenfisch/ ティンテンフィッシュ・・・イカ
● Purpo/ プルポ・・・タコ
● Garnele/ ガルネーレ・・・海老

海の少ないドイツでは川や湖からの淡水魚もよく食べられます。

魚の下処理もドイツ語で

● entschuppen/ エントシュッペン・・・鱗をとった
● gesäubert/ ゲゾイバート・・・はらわたをとった
● enthäutet/ エントホイト・・・皮を引いた
● entgrätet/ エントグレート・・・骨を取った
● filetiert/ フィレティールト・・・おろした
● Schwanz/ シュヴァンツ・・・しっぽ
● Grät/ グレート・・・魚の骨
● Schuppe/ シュッペ・・・鱗

肉や魚の調理法 Zubereitung des Fleisch

● gegrillt/ ゲグリルト・・・グリルした、焼いた
● gebacken/ ゲバッケン・・・オーブンで焼いた
● gebraten/ ゲブラーテン・・炒めた
● gekocht / ゲコホト・・・茹でた、煮た
● geräuchert/ ゲロイヒャート・・・燻製した
● gefüllt/ ゲフュルト・・・詰め物
● mariniert / マリニールト・・・マリネした
● gedämpft/ ゲデンプフト・・・蒸した
● gedünstet/ ゲデュンステット・・・蒸した

ちなみに、調理法で ge—–tは動詞の「・・・した」という意味です。
語尾の”ト”は”to”とはっきりと発音せず、息を吐き切る感じで弱めに発音します。

いかがでしたか?
新しい単語がいっぱいですが、調理法と食材名を照らし合わせてドイツ語メニューを読んでみてください。

次回は【旅のドイツ語講座8】買い物で使える単語帳1【食材の名前野菜・くだもの編】日本語よみかた付
お買い物で使える単語帳第1弾として野菜・果物の名前と調理法を紹介。飲食店でももちろん役に立ちます。
(飲食店シリーズからサブタイトルが急に買い物編になりますが。。。)
ドイツのマルシェにも、色とりどりの季節のお野菜や果物がならびます。
名前がわかると楽しみも倍増!